立春过后，多吃“三宝”，健脾护肝，营养健康好处多

立春过后，大地渐渐回春，春意盎然。而在这个时候，我们的身体也开始进入一个新的生长季节，需要更多的营养来滋养身体，增强免力。在中医养生中，有一种养生方法被誉为“春季养生三宝”，那就是山药、木耳和莲藕。这三种食材不仅口感鲜美，而且具有丰富的营养价值，有助于健脾护肝，增强身体的健康。

一、山药：山药是一种传统的滋补食材，具有补脾胃、润肺止咳、益肾健脑的功效。它富含膳食纤维和多种维生素，能够促进肠道蠕动，帮助消化吸收，同时还含有丰富的黏蛋白，有助于改善肠道环境，增强身体的免力。

推荐做法：糖醋山药

材料：山药300克；白醋2汤匙；白糖3汤匙；生抽1汤匙；盐适量；淀粉适量；食用油适量

步骤：

1.山药去皮，切成约1厘米的块状，放入盐水中浸泡片刻，去除涩味，捞出沥干备用。

2.准备一个小碗，倒入白醋、白糖和生抽，搅拌均匀成糖醋汁备用。

3.取另一小碗，放入适量的淀粉，加入少许水调成淀粉水备用。

4.锅中倒入适量的食用油，油热后放入山药块，小火炸至表面微黄。

5.将炸好的山药块捞出沥干油，放入糖醋汁中翻炒均匀，使每块山药都裹上糖醋汁。

6.最后，倒入淀粉水，炒至汁液变浓稠即可出锅。

温馨提示：

(1)在炸山药块之前，可以先在山药表面拍上一层干淀粉，这样可以增加炸制后的脆度。

(2)炸山药时火候要掌握好，不要太早翻动，以免粘连。

(3)糖醋汁中的比例可以根据个人口味进行调整，喜欢酸甜口味的可以多加白醋和白糖。

二、木耳：木耳被誉为“素中之荤”，不仅味道鲜美，而且营养丰富。它富含膳食纤维和多种微量元素，尤其是铁、锌等，有助于补血养血、强身健体。同时，木耳还含有一种特殊的多糖物质，具有降血脂、保护肝脏等作用，对于调节身体的血脂水平和保护肝脏功能有着积极的作用。

推荐做法：凉拌菠菜木耳花生

材料：菠菜200克；木耳50克；花生50克；大蒜2瓣（切碎）；生姜1小块（切末）；生抽2汤匙；醋1汤匙；糖1茶匙；盐适量；食用油适量

步骤：

1.菠菜洗净，焯水后捞出沥干水分，切段备用。

2.木耳洗净，泡发至软，撕成小朵备用。

3.花生焙炒至金黄，剥去外皮备用。

4.热锅倒入适量食用油，放入蒜蓉和姜末爆香。

5.加入切好的菠菜和木耳，炒至变软。

6.关火后，加入花生，拌匀。

7.将生抽、醋、糖和盐调成酱汁，浇在菠菜木耳花生上，搅拌均匀即可。

温馨提示：

(1)菠菜和木耳都具有丰富的营养，配合花生一起食用，不仅口感丰富，而且营养均衡。

(2)烹饪过程中可以根据个人口味调整酱汁的味道，喜欢酸甜口味的可以多加点醋和糖。

(3)凉拌菠菜木耳花生是一道清爽可口的凉菜，适合春夏季节食用，既美味又健康。

三、莲藕：莲藕是一种常见的食用植物，不仅味道清香可口，而且营养丰富。它富含膳食纤维、维生素和矿物质，有助于促进肠道蠕动、调节血糖、降低血脂，对于预防便秘、控制血糖和血脂等方面具有显著的效果。此外，莲藕还含有一种特殊的黏蛋白物质，有助于保护肠胃黏膜，维护消化系统的健康。

推荐做法：莲藕排骨汤

材料：莲藕1根；排骨300克；姜片3片；大葱1根（切段）；香菜适量；盐适量

步骤：

1.排骨洗净后，放入沸水中焯水，捞出后冲洗干净备用。

2.莲藕去皮，洗净，切成小段备用。

3.锅中加入适量清水，待水烧开后放入焯过水的排骨，大火煮沸后撇去浮沫。

4.将姜片和大葱段放入锅中，转小火炖煮1小时，让排骨的鲜味充分溢出。

5.加入莲藕段，继续炖煮30分钟至莲藕变软。

6.最后，根据个人口味适量加盐调味即可。

7.出锅后撒上适量的香菜作为装饰即可。

温馨提示：

(1)可以根据个人口味加入适量的胡椒粉或者其他调味料增加风味。

(2)炖煮的时间可以根据排骨的软糯程度和个人口感调整，确保排骨入味且熟透。

(3)莲藕排骨汤营养丰富，是一道滋补的汤品，适合春季食用，有助于增强体质，补充营养。

总而言之，在春季养生中，多食用山药、木耳和莲藕这“三宝”，可以为我们的身体带来诸多好处。它们不仅有助于健脾护肝，促进消化吸收，还能够增强免力，调节体内的酸碱平衡，使身体更加健康。因此，在春天，让我们尽情享受这些美味的食材，让它们成为我们健康生活的一部分，让身体在春日里焕发出勃勃生机，迎接一个美好的新季节。